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🗣 Yb提问: 蛋黄月饼君之做法

🤖 Ai回答: 蛋黄月饼君之做法

材料：
饼皮：
中筋面粉 150克
转化糖浆 100克
枧水 4克
花生油 50克
蛋黄馅：
咸蛋黄 12个
麦芽糖 30克
玉米油 30克
其他：
鸡蛋（用于蛋液） 1个

步骤：

1、准备蛋黄馅
将咸蛋黄放入烤箱，180°C烤10-15分钟，直到蛋黄表面微微膨胀，取出放凉备用。
在碗中混合麦芽糖和玉米油，搅拌均匀。
将放凉的咸蛋黄压碎，加入麦芽糖和玉米油的混合物中，搅拌均匀，备用。

2、制作饼皮
在一个大碗中，混合中筋面粉、转化糖浆、枧水，搅拌均匀。
加入花生油，搅拌至面团光滑且不粘手。盖上保鲜膜，静置1-2小时。

3、组装月饼
将静置好的饼皮面团平均分成12-15份，揉成小球。
将每个小球压扁，放入蛋黄馅，包裹好并揉成球形。

4、压模成型
取一月饼模具，内撒少量面粉或玉米粉，放入揉好的月饼球，压出形状。

5、烘烤
将月饼表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液）。
放入预热的烤箱中，180°C烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。

6、冷却
出炉后，放置在架子上完全冷却。

小贴士：
转化糖浆需要提前准备，至少要静置一个月以上才可以使用。
烘烤时间根据烤箱不同可能有所调整，请注意观察月饼颜色。

这样制作出的蛋黄月饼，口感细腻，蛋黄馅香浓，非常适合中秋节作为礼物或自食。

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搜索次数: 3

提问时间: 2025-04-30 00:15:25

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