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Yb提问: 做月饼的冰皮

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉和澄面等材料制成的，口感Q弹软糯，非常受欢迎。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料准备
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄面（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
色拉油 20克
内馅（如豆沙、莲蓉、五仁等）适量

制作步骤

1、准备冰皮面团
将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀。
在另一个碗中，将牛奶、细砂糖和色拉油搅拌均匀，直至糖完全溶解。
将液体倒入干粉中，搅拌成无颗粒的面糊。
将面糊过筛，去除可能存在的小颗粒，使面糊更加细腻。
将过筛后的面糊放入微波炉中，高火加热1分钟，取出搅拌一下，再加热1分钟，重复这个过程直到面糊变得透明且有弹性。

2、制作内馅
根据个人喜好选择内馅，可以是豆沙、莲蓉、五仁等。
将内馅分成小份，每份大约30克左右，搓成圆形备用。

3、包制月饼
将冷却后的冰皮面团分成小份，每份大约20克左右，搓成圆形。
取一份冰皮面团，压扁，包入一份内馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
使用月饼模具，在模具内撒上少许熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，按压出形状。

4、完成与保存
将做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏室中冷藏几个小时，让其定型。
冰皮月饼最好在制作后尽快食用，以保持最佳口感。

以上就是制作冰皮月饼的基本步骤，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望你能做出美味的冰皮月饼！

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提问时间: 2025-05-03 10:14:48

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