Yb提问: 手作冰皮月饼
Ai回答: 手作冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，以其独特的口感和清凉的外观受到很多人的喜爱。下面是制作冰皮月饼的一个基本步骤，您可以根据个人口味调整材料比例或添加不同的馅料。
材料
冰皮：糯米粉100克、粘米粉（大米粉）80克、澄面（小麦淀粉）40克、牛奶200毫升、细砂糖60克、色拉油或其他无味植物油30毫升
馅料：可以根据个人喜好选择红豆沙、莲蓉、奶黄等
模具：月饼模具
制作步骤
1、准备材料：将所有干性材料（糯米粉、粘米粉、澄面）过筛混合均匀。
2、调制液体：在另一个容器中，将牛奶与细砂糖混合，搅拌至糖完全溶解后加入色拉油，继续搅拌均匀。
3、混合面团：将液体缓缓倒入干性材料中，边倒边用筷子快速搅拌成面糊状。然后用手揉成光滑的面团。
4、蒸煮：将面团放入已经铺好烘焙纸的蒸盘上，大火蒸约25分钟至熟透。
5、冷却：取出后稍微放凉，但不要完全冷却，这时的面团比较容易塑形。
6、分割与包馅：将面团分成若干小份，同时准备好相应大小的馅料球。取一小块面团按扁，中间放上一颗馅料球，然后轻轻包裹起来，封口朝下放置。
7、压模：将包好的月饼放入事先撒了少许糕粉（防粘）的模具内，轻轻按压使表面平整，然后倒扣出来即可。
8、冷藏：最后将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏几小时，让其更加定型且口感更佳。
小贴士
在处理面团时动作要轻柔，避免过度揉捏导致面团过于紧实。
根据自己喜好调整甜度，也可以尝试不同种类的馅料来丰富口味。
冰皮月饼最好现做现吃，如果需要保存，请放在冰箱里，并尽快食用完毕以保持最佳风味。
希望这份指南能够帮助您成功做出美味的手作冰皮月饼！
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