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Yb提问: 草莓月饼馅制作

Ai回答: 根据知识库中的信息，以下是草莓月饼馅的制作方法整理，结合了多个来源的配方和步骤：

草莓月饼馅料配方（参考抖音教程）
材料（可按需调整比例）：
干性材料：
糯米粉：40克
粘米粉：40克
奶粉：45克
玉米淀粉：22克 + 20克（可能为笔误，建议总计42克）
湿性材料：
牛奶：100克 + 150克（分两次使用）
白糖：20克 + 50克（分两次使用）
鸡蛋：2个（打散）
植物油：20克
无盐黄油：15克（原写“无盆黄油”，推测为笔误）
草莓部分：
新鲜草莓：5颗（或草莓果酱）
冻干覆盆子：1勺（可选，增加风味）

制作步骤：
1、混合干性材料：
将糯米粉、粘米粉、奶粉、玉米淀粉全部放入碗中，搅拌均匀。

2、混合湿性材料：
在另一个碗中，将100克牛奶、20克白糖、鸡蛋液充分搅拌至无颗粒。
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌成无干粉的面糊。

3、煮制馅料：
另起一锅，加入150克牛奶和50克白糖，小火加热至糖融化。
慢慢倒入面糊，边倒边快速搅拌，防止结块。
加入植物油和融化的无盐黄油，持续搅拌至馅料成团、离锅（约5-8分钟）。

4、加入草莓：
草莓洗净切小块，或用草莓果酱代替。
将切好的草莓或果酱加入热馅料中，快速翻拌均匀。
如有冻干覆盆子，可此时加入增加香气。

5、冷却定型：
将馅料盛出，放凉后装入裱花袋或直接与月饼皮包制。

注意事项：
1、材料调整：
若玉米淀粉用量重复（知识库中提到两次），建议调整为总玉米淀粉40-45克，确保总粉类比例适中。
糖量可根据草莓甜度和口味调整。

2、关键步骤：
煮馅时需全程小火并快速搅拌，避免糊底。
馅料需完全冷却后再使用，否则可能导致月饼皮破裂。

3、替代方案：
若追求低糖，可用代糖替换部分白糖。
参考专利配方，可尝试加入绿豆泥（60-70%）与草莓酱（50-60%）混合，增加口感层次。

其他提示：
视频教程参考：抖音上的教程（播放量1984）可能更侧重手作过程，建议搭配视频操作。
保存方法：未使用的馅料可密封冷藏，3天内用完。

如果需要更详细的步骤或特定配方（如绿豆草莓馅），可进一步说明！ 🍓

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